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回了城里，方念真料理这头羊就花了一整天的时间，该冷冻的冷冻，该煮熟的就煮熟，然后再冷藏起来。最主要的是做了很多“羊肉墩子”，将羊肉分部位切好，捆起来，紧紧裹成一个个的圆柱体，没有保鲜膜就用油纸，然后拿绳子扎起来。方念真要试验一下这样出来的羊肉卷好不好吃。不能不品尝这么新鲜的羊肉，她还留了几大块肉，准备做手切羊肉。之前刘忠他们几个搭塌的面包窑，后来又请教了人，重新搭了一下，方念真试了两次，火候很难掌控，还是烤不成面包。不过，用来烤肉效果倒是不错，干脆就当成了“焖烤炉”使用。方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下来，将羊排的骨缝割开，加了调料，已经腌了一晚上又半个白天了。送到焖炉里烤半个时辰，又拿出来翻面，再送进去烤。手打牛肉丸方记食铺这边生意还是一般，即便有客人，也多是来吃麻辣烫的，就连吃牛肉面的人都少了。真是看出来大家过年吃的不赖了，估计最近都不怎么想吃肉。闲来无事，方念真又掏出一块牛肉，去除上面白色的筋膜，打算做手打牛肉丸。这也是个力气活，方念真也没打算藏私，把小秋、安子和莫大姐都叫了来，还喊了几个“肌肉男”店员。先把牛肉尽可能剁成小块肉丁。“这牛肉丸想要口感好，就得锤成泥。”方念真手执两个铁棒，就开始下力气锤。说来好笑，这铁棒还是以前她独居的时候，从石大哥那里“定制”的武器，现在却拿来敲牛肉了，不过到底是长了点，不大合手，要是以后打算长久做牛肉丸，还是得再重新制几个铁棒。

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