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第154页(第1页)

回了城里,方念真料理这头羊就花了一整天的时间,该冷冻的冷冻,该煮熟的就煮熟,然后再冷藏起来。最主要的是做了很多“羊肉墩子”,将羊肉分部位切好,捆起来,紧紧裹成一个个的圆柱体,没有保鲜膜就用油纸,然后拿绳子扎起来。方念真要试验一下这样出来的羊肉卷好不好吃。不能不品尝这么新鲜的羊肉,她还留了几大块肉,准备做手切羊肉。之前刘忠他们几个搭塌的面包窑,后来又请教了人,重新搭了一下,方念真试了两次,火候很难掌控,还是烤不成面包。不过,用来烤肉效果倒是不错,干脆就当成了“焖烤炉”使用。方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下来,将羊排的骨缝割开,加了调料,已经腌了一晚上又半个白天了。送到焖炉里烤半个时辰,又拿出来翻面,再送进去烤。手打牛肉丸方记食铺这边生意还是一般,即便有客人,也多是来吃麻辣烫的,就连吃牛肉面的人都少了。真是看出来大家过年吃的不赖了,估计最近都不怎么想吃肉。闲来无事,方念真又掏出一块牛肉,去除上面白色的筋膜,打算做手打牛肉丸。这也是个力气活,方念真也没打算藏私,把小秋、安子和莫大姐都叫了来,还喊了几个“肌肉男”店员。先把牛肉尽可能剁成小块肉丁。“这牛肉丸想要口感好,就得锤成泥。”方念真手执两个铁棒,就开始下力气锤。说来好笑,这铁棒还是以前她独居的时候,从石大哥那里“定制”的武器,现在却拿来敲牛肉了,不过到底是长了点,不大合手,要是以后打算长久做牛肉丸,还是得再重新制几个铁棒。

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